Le tofu est l’ingrédient préféré des végétariens et vegans. Il en existe deux types : soyeux et ordinaire de textures molles, semi-fermes, fermes ou extra-fermes. En plus de substituer la viande, il est riche en fibres, en protéines végétales et est peu calorique. Il est préparé pour différents plats : cuit, frit, grillé, en soupe, en salade, etc. Découvrez dans cet article comment cuisiner le tofu !
Tofu snacké
Le tofu snacké est tout simple. Il suffit de couper des morceaux de tofu, de les faire mariner quelques minutes dans du tamari, du sirop d’agave et du gingembre en poudre, et de les faire revenir dans de l’huile. Enfin, ajoutez la marinade et des graines de sésame au tofu snacké. Vous pouvez l’accompagner avec de nombreux plats différents : des pâtes, du riz, des légumes de saison, des nouilles, etc.
Tofu grillé
Le secret du tofu grillé est dans la marinade. Mais, comment cuisiner ce tofu ? Commencez par mélanger dans un petit bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestshire, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à thé de paprika et 2 cuillères à thé de poudre d’oignon et d’ail. Ajoutez-y 300 g de tofu extra-ferme coupé préalablement en tranches. Mélangez bien et laissez mariner 1 heure.
Faites cuire les tranches de tofu mariné sur le grill pendant 7 minutes en les retournant lorsqu’elles sont mi-cuites. Avant de servir, badigeonnez-les avec le reste de la marinade préalablement réchauffée. Bon appétit !
Tofu frit
Vous vous demandez comment cuisiner le tofu frit ? La recette du tofu frit est une autre façon top de le cuisiner. C’est parfait pour un repas vite préparé. Pour ce faire, découpez un bloc de tofu en tranches de pizza assez fines. Séchez-les ensuite dans du papier absorbant. Passez-les dans des épices au choix puis dans de la farine. Saisissez à la poêle dans un peu d’huile. Cela va leur donner une croûte croustillante et une texture ferme. Nappez d’une sauce au piment ou autre pour finir et servez avec une assiette de crudités et une salade verte aux tomates.
Tofu en soupe
Quand on parle de tofu en soupe, la soupe miso nous vient immédiatement en tête. C’est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise. Vous devriez en préparer pour cet hiver ; ce plat possède de nombreux bienfaits pour le transit intestinal et l’augmentation des défenses immunitaires.
Pour en préparer, faites un bouillon (1L d’eau) à base de dashi en poudre (5g) et de miso (60g). Réhydratez le wakame et les champignons shiitake, puis ajoutez-les dans le bouillon et laissez cuire pendant 5 minutes. Coupez le tofu ferme (250g) en petits cubes et ajoutez au mélange. Versez la sauce soja. Laissez mijoter une dizaine de minutes avec un feu moyen et servez.
Tofu en dessert
Vous serez étonné de savoir qu’on peut incruster le tofu dans un dessert sucré. En voici un : la mousse au chocolat végétale. Dans un grand bol, mettez 200 g de tofu soyeux, 100 g de chocolat pâtissier fondu ou de crème de marrons et un peu d’extraits de vanille. Battez fermement à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez en quantité suffisante dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Remarquez, vous obtiendrez une mousse avec une texture ferme, mais légère.
Tofu en salade
Pour une fois, oubliez les fromages comme la feta ou la mozzarella pour votre salade. Optez pour du tofu pour changer. Il a moins de goût que le fromage, alors préférez le tofu lactofermenté. C’est du tofu cru, mais il se marie facilement à tous les assaisonnements.
Il ne vous faudra que quelques ingrédients pour une bonne salade simple et rapide : des carottes, concombres, courgettes, betteraves, tomates, quelques herbes et bien sûr le tofu. Pour ce faire, coupez une quantité, selon votre préférence, de chacun de ces ingrédients en bâtonnets bien fins. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite l’assaisonnement selon votre goût : jus de citron, sauce soja, huile d’olive, cumin, persil et sel. Mélangez bien et servez frais.
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